京都に残る古い建物、家屋。受け継がれてきた習慣。根付く喫茶文化。意識と覚悟があってこそ、守り続けられるのだと思います。私たちは、そこにもうひとつ、新たなコーヒー文化を作り上げたい。日本古来の佇まいを意識して、自分たちの内から出るもので作り上げた空間です。コーヒーを飲むほんの少し、五感が豊かに震えるような時間になれば幸いです。

インタビューを読む