2011年9月に香川県高松市のビジネス街でシングルオリジンコーヒーバーとして誕生したコルシカ珈琲。

コーヒーの味づくりは極めてシンプルに、そのコーヒーが持つ個性豊かなキャラクターを引き出すために、なるべく手を加えず、果実の甘味とクリーンカップを追求しています。

そして2018年4月。活動の拠点を高松市の港町の倉庫街をリノベーションした商業施設である「北浜アリー」でキッシュ専門店を営む「206 TSUMAMU」の中に移し、「コルシカ珈琲 KITAHAMAロースティングワークス」として生まれ変わり、シングルオリジンコーヒーはもちろん、キッシュや焼き菓子などとのマッチングも楽しめるようになりました。